Beschreibung
Informationen über unsere Wagners Chips
durch die Corona Kriese bleiben auch bei uns viele Kartoffeln die wir normalerweise über den Großhandel, die Gastronomie, aber auch an unsere Kunden die direkt auf den Volksfesten oder Weihnachtsmärkten unsere Kartoffeln zu Chips verarbeiten stehen.
Deshalb haben wir uns entschieden nicht nur die Bunten Kartoffeln in einem Vakuum Frittier verfahren zu Wagners Bunten Kartoffelchips zu verarbeiten sondern auch Rote zu produzieren.
Wir können aber auch für Ihre Firma oder Ihren Verein die einzelnen Farben, oder nur zwei Farben gemischt anbieten.
Wenn Ihr Firmenlogo oder das Vereinslogo zum Beispiel Blau ist können wir Ihr Logo mit auf die Verpackung der Wagners Blauen Chips Drucken.
Fragen Sie uns an für Ihr Logo auf der Chips Verpackung.
Mögliche Farbkombinationen der Chips sind:
- Blau
- Rot
- Gelb
- Blau/Rot
- Blau/Gelb
- Rot/Blau
- Rot/ Gelb
- Und Blau/Rot/Gelb
Die Farbe der Chips ist die natürliche Farbe der Kartoffel und kein Zusatzstoff.
Bei Interesse einfach melden.
Beim frittieren im Vakuum ist folgendes hervorzuheben:
Weniger Fett, weniger Acrylamid – im Vakuum frittierte Kartoffeln sind bekömmlicher. Dank der niedrigen Temperaturen werden die natürlichen Aromen geschont.
Beim Frittieren werden Kartoffeln in heißem Sonnenblumenöl gebacken.
Wichtig ist dabei, dass das Sonnenblumenöl die ideale Temperatur hat, um die Feuchtigkeit aus der Kartoffel schnell zu verdampfen. So entsteht nach kurzer Zeit eine leckere Kruste und die typischen Röst Aromen.
Durch die Vakuum Technologie gelingt es die Temperaturen konstant niedrig zu halten. Der Siedepunkt von Wasser sinkt bei Unterdruck, so können wir die Temperaturen reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Mit höheren Temperaturen steigt der Gehalt an schädlichem Acrylamid schnell an.
Das Vakuumfrittieren macht die Kartoffel Chips aber nicht nur bekömmlicher, sondern auch schmackhafter:
Dank der niedrigen Temperaturen werden die natürlichen Aromen geschont. Die Farbe der Chips ist natürlicher, der Geschmack ist intensiver und die Kruste knuspriger.
Im Vakuum verdampft die Feuchtigkeit bereits bei etwa 70°C statt bei 100°C. Dank des Vakuums werden die Chips bei rund 140°C schön kross gebacken. Im Vergleich liegt die Temperatur bei herkömmlichen Kesseln bei rund 170°C bis 185°C. So lässt sich der Fettgehalt unserer Chips deutlich reduzieren. Bei Kartoffelchips beispielsweise von etwa 29g auf 23g je 100g.
Die Regionalen Heimat Chips sind natürlich nur aus unseren tollsten Knollen Vegan und Gluten frei hergestellt.
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