Rezepte – Wagner Kartoffeln

Rezeptbeispiele für unsere beliebten Sorten

Bunter Kartoffelsalat

Zutaten:

1kg Kartoffeln (gelb- und blaufleischig)
eine halbe Zwiebel
Salz
etwas warmes Wasser
drei Esslöffel Öl
250g Mayonnaise
eine halbe grüne Gurke
6 Cocktailtomaten

Die Kartoffeln (gut geeignet: Bamberger Hörnle oder Laura und Vitelotte) kochen, pellen und in Stücke schneiden. Zwiebel reiben, mit Salz, Wasser und Öl mischen, über die noch warmen Kartoffeln geben und etwa eine Stunde ziehen lassen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Mayonnaise und die Gurke mit den Kartoffeln vermengen. Neun Tomatenhälften unterheben, den Rest als Dekoration verwenden.

Kartoffelgratin mit Zucchini und Champignons

Zutaten:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Champignons waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Gratinform mit Margarine ausstreichen und die Kartoffeln, Zucchini sowie die Champignons schuppenartig hineinschichten. Den Frischkäse mit der Sahne verrühren, den Parmesan sowie das Ei daruntermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Masse auf den Gemüsescheiben verteilen und das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 225°C goldbraun backen.

Kroketten nach Großmutterart

Zutaten:

Zunächst die Sahne mit dem Mehl verrühren, die geschmolzene Butter, sowie den fein geriebenen Schweizer Käse und die am Vortag gekochten und gepressten Kartoffeln hinzugeben. Nun wird die Masse auf kleiner Flamme so lange gerührt, bis sie sich vom Topfboden löst. Dann ein Ei dazugeben und den Teig erkalten lassen. Wenn der Teig kalt ist, werden die zwei restlichen Eier eingerührt. Aus dieser Masse werden jetzt runde Kroketten geformt und in steigender Butter goldgelb gebacken.
Zum Servieren bestreut man die Kroketten mit etwas geriebenem Käse.

Tipp: Die Konsistenz der Masse ist vom Stärkegehalt der verwendeten Kartoffel abhängig. Falls sie zu dünn ist und sich schlecht formen lässt, einfach ein wenig Mehl hinzugeben.

Violetter Kartoffelbrei

Rezeptbeispiele für unsere beliebten Sorten

Katagorien

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